El requeixo de la Cooperativa de la Capela tendrá un protagonismo especial en el Forum Gastronómico que se celebra en Santiago de Compostela del 20 al 24 de febrero, con degustaciones, demostraciones de elaboración de platos con requeixo y su inclusión entre los productos que se van a emplear en una de las ponencias del congreso profesional que se desarrolla en el marco del Forum. La cocinera, Beatriz Sotelo de (A Estación ) y el cocinero, Alfonso González (Casa Pendás), harán degustaciones con "requeixo" y ponencias , en el transcurso del Fórum.
El día 21 de febrero, a las seis de la tarde, habrá una degustación de requeixo de la Capela en el marco del espacio de la Consellería de Medio Rural. Se trata de una actividad abierta al público, puesto que este día el Forum Gastronómico abre sus puertas a todo aquel que desee participar en el mismo.
El mismo día 21 el requeixo de la Capela estará entre los productos de la comarca del Eume que protagonizarán el taller "Comarca del Eume, naturaleza, patrimonio y gastronomía".
Ya en el marco del Congreso profesional, que reunirá a los mejores cocineros de España y Europa, el requeixo de la Capela será el protagonista el día 23 de un taller impartido por la cocinera Beatriz Sotelo, del restaurante A Estación (Cambre) y ganadora del premio "Cocinero del año".
Beatriz Sotelo realizará un taller, en el espacio de la Consellería de Medio Rural, sobre "el requeixo en la cocina de hoy", mostrando la elaboración de diferentes recetas en las que el requeixo de la Capela se convierte en protagonista esencial. Los asistentes a este taller podrán, además, degustar las recetas elaboradas por la cocinera.
Finalmente, el día 24 y en la sala Auditorio, con capacidad para varios cientos de personas, se desarrollará a ponencia "Galicia: cocineros distantes, paisajes distintos para un territorio culinario único", en la que Alfonso González (Casa Pendás, Narón), y María Varela (La Parada das Bestas, Palas de Rei, Lugo) mostrarán su cocina. En esta ponencia Alfonso Varela mostrará algunas recetas elaboradas con requeixo de la Capella.
El requeixo de la cooperativa Campo Capela es un producto muy especial, ya que sigue produciéndose con leche cruda, como antiguamente se hacía en las casas, aun que ahora con la más moderna tecnología, lo que permite garantizar el cumplimiento de todos los requisitos higiénico sanitarios y de calidad.
Tradicionalmente el requeixo se consumió en Galicia como sobremesa, adulzorado con azúcar o miel, pero el libro "recetas con requeixo", publicado por la cooperativa, demuestra que puede tener multitud de usos diferentes, empleándose el incluso para una gran variedad de platos dulces como en otros platos salados.
